Relève les soupes et les ragoûts. Donne aux plats à base de lentilles et saucisses et au gibier une note originale (servir avec un vin rouge riche en tanin). Parfume les gâteaux, les liqueurs, les punchs. Un peu trop grosses pour certains moulins à poivre, il vaut mieux les passer au mortier, ou moulin à café avant utilisation. Moulu, il peut très bien être utilisé comme épice de table...

Piment fort en poudre

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