Arome et saveur : le fenouil degage un arome anise. Il s'achete majoritairement en poudre ou en graines, destinees a etre grillees ou pilees.
En cuisine : il est un allie des poissons gras comme le maquereau, le hareng et le saumon. Il est egalement un excellent complement du porc et de l'agneau. Les graines broyees aromatisent les salades et la mayonnaise qui accompagne le poisson. De la meme maniere, elles parfument les pains, gateaux et biscuits. On emploie aussi les graines de fenouil en infusion : une cuillere a cafe dans une tasse d'eau bouillante.

Fenouil en poudre

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