Salade d'aiguillettes de canard à la vanille
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400 g de magrets de canard
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le zeste d'une orange
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1 cuillère à soupe de miel
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2 pincées de vanille bourbon en poudre
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2 cuillères à soupe de vinaigre
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1 noix de beurre
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2 salades frisées
Ingrédients
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Couper les magrets en fines lamelles et disposer celles-ci sur un plat, les assaisonner avec sel, poivre, vanille en poudre et miel. Laisser macérer pendant une heure.
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Laver, éplucher la salade, la dresser et l'assaisonner.
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Faire revenir quelques instants les lamelles de magrets dans une poêle avec du beurre. Les dresser sur la salade.
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Mettre en place, dans la même poêle les zestes d'orange préalablement blanchis. Ajouter 2 pincées de sucre, laisser cuire quelques instants, déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le plat.