Salade de chouchoux confits à la vanille

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  • 1,2 kg de chouchoux (aussi appelés chayotte, ou christophines)

  • 1 gousse de vanille bourbon

  • 1 dl de vinaigre d'alcool

  • 1,5 dl d'huile

  • sel fin

  • 1/2 botte de cresson

Ingrédients

  • Tailler les chouchoux en bâtonnets. Les mouiller à hauteur d'eau. Saler et ajouter la gousse de vanille fendue. Les cuire à demi puis ajouter le vinaigre et l'huile.

  • Cuire encore pendant 5 minutes et les laisser refroidir. Egoutter et dresser sur un plat de service.

  • Disposer le cresson autour

  • Servir très frais

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