Salade de chouchoux confits à la vanille
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1,2 kg de chouchoux (aussi appelés chayotte, ou christophines)
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1 gousse de vanille bourbon
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1 dl de vinaigre d'alcool
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1,5 dl d'huile
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sel fin
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1/2 botte de cresson
Ingrédients
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Tailler les chouchoux en bâtonnets. Les mouiller à hauteur d'eau. Saler et ajouter la gousse de vanille fendue. Les cuire à demi puis ajouter le vinaigre et l'huile.
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Cuire encore pendant 5 minutes et les laisser refroidir. Egoutter et dresser sur un plat de service.
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Disposer le cresson autour
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Servir très frais