BOUTIK VANILLE

Tranches de poisson miel et vanille

Ingrédients

• Faire doucement chauffer le beurre dans une poêle. Y laisser revenir les tranches de poisson pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté.

• Saler et poivrer. Oter le beurre de cuisson de la poêle.

• A la place, verser le vinaigre et l'échalotte hachée. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à complète évaporation du vinaigre.

• Ajouter la crème fraîche et le miel. Remuer bien à la spatule en bois. Laisser réduire cette sauce pendant une minute, puis y incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille bourbon, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

• Disposer les tranches de poisson sur un plat chaud et napper avec la crème au miel et vanille. Servir sans attendre.

* Tazar, baracuda, vivaneau, baudroie...

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• 800 g de poisson sans peau et coupé en tranches *

• 1 càs de miel

• 1 càs de vinaigre

• 25 g de beurre

• 4 càs de crème fraîche épaisse

• 2 échalottes finement ciselées

• sel, poivre

• extrait de vanille